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निम्नलिखित में से कौन-सा प्रोटीन विकृतीकरण का उदाहरण है?
NCERT बताता है, 'उबालने पर अंडे की सफेदी का स्कंदन विकृतीकरण का एक सामान्य उदाहरण है।'
दूध का फटना प्रोटीन विकृतीकरण का उदाहरण है। यह विकृतीकरण किस कारण होता है?
NCERT कहता है, '[विकृतीकरण का] एक और उदाहरण दूध का फटना है जो दूध में मौजूद जीवाणुओं द्वारा लैक्टिक अम्ल के निर्माण के कारण होता है।' लैक्टिक अम्ल का यह परिवर्तन pH को प्रभावित करता है जिससे विकृतीकरण होता है।
विकृतीकरण से गुजर रहे प्रोटीन में सामान्यतः क्या संरक्षित रहता है?
NCERT स्पष्ट रूप से उल्लेख करता है, 'विकृतीकरण के दौरान द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएँ नष्ट हो जाती हैं परंतु प्राथमिक संरचना अक्षुण्ण रहती है।'
उच्च ताप एंज़ाइमी सक्रियता को नष्ट कर देता है क्योंकि:
'एंज़ाइम सक्रियता को प्रभावित करने वाले कारक' खंड से, कहा गया है, 'निम्न ताप एंज़ाइम को अस्थायी रूप से निष्क्रिय अवस्था में संरक्षित रखता है जबकि उच्च ताप एंज़ाइमी सक्रियता को नष्ट कर देता है क्योंकि प्रोटीन ऊष्मा से विकृत हो जाते हैं।'
देशी प्रोटीन से तात्पर्य ऐसे प्रोटीन से है जिसमें:
NCERT इसे परिभाषित करता है, 'जैविक तंत्र में पाया जाने वाला अद्वितीय त्रिविमीय संरचना और जैविक सक्रियता वाला प्रोटीन देशी प्रोटीन कहलाता है।'
विकृतीकरण के दौरान प्रोटीन संरचना का/के कौन-सा/से स्तर प्रत्यक्ष रूप से प्रभावित और नष्ट होता/होते है/हैं?
NCERT पाठ स्पष्ट रूप से कहता है, 'विकृतीकरण के दौरान द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएँ नष्ट हो जाती हैं परंतु प्राथमिक संरचना अक्षुण्ण रहती है।' यदि किसी प्रोटीन की चतुर्थक संरचना है, तो वह भी बाधित होगी क्योंकि यह अलग-अलग उप-इकाइयों की तृतीयक संरचना पर निर्भर करती है।
ताप या pH में परिवर्तन किस प्राथमिक क्रियाविधि द्वारा प्रोटीन विकृतीकरण की ओर ले जाते हैं?
NCERT समझाता है, 'जब देशी रूप में कोई प्रोटीन ताप में परिवर्तन जैसे भौतिक परिवर्तन या pH में परिवर्तन जैसे रासायनिक परिवर्तन के अधीन होता है, तो हाइड्रोजन बंध विक्षुब्ध हो जाते हैं।'
एंज़ाइम लगभग सभी गोलिकाकार प्रोटीन हैं। विकृतीकरण उनकी उत्प्रेरक सक्रियता को कैसे प्रभावित करता है?
NCERT कहता है, विकृतीकरण के कारण 'प्रोटीन अपनी जैविक सक्रियता खो देता है'। चूँकि एंज़ाइम गोलिकाकार प्रोटीन हैं और उनकी जैविक सक्रियता उत्प्रेरण है, विकृतीकरण से यह कार्य समाप्त हो जाता है। साथ ही, 'BIOMOLECULES_biology' अध्याय के सारांश से, 'प्रोटीनयुक्त एंज़ाइम क्रियाधार विशिष्टता दर्शाते हैं, अधिकतम सक्रियता के लिए इष्टतम ताप और pH चाहिए। वे उच्च ताप पर विकृत हो जाते हैं।'
प्रोटीन विकृतीकरण के संबंध में निम्नलिखित कथनों पर विचार करें:
I. पॉलीपेप्टाइड शृंखला का समग्र वलन प्रभावित होता है।
II. अमीनो अम्लों का अनुक्रम बदल जाता है।
III. अंतरा-आण्विक हाइड्रोजन बंध सुदृढ़ हो जाते हैं।
कौन-सा/से कथन सही है/हैं?
I सही है क्योंकि 'गोलिकाएँ खुल जाती हैं और कुंडली अकुंडलित हो जाती है' जिससे समग्र वलन (तृतीयक और द्वितीयक संरचनाएँ) प्रभावित होता है। II गलत है क्योंकि प्राथमिक संरचना (अमीनो अम्ल अनुक्रम) अक्षुण्ण रहती है। III गलत है क्योंकि हाइड्रोजन बंध 'विक्षुब्ध' होते हैं, सुदृढ़ नहीं।
निम्नलिखित में से किस परिस्थिति में प्रोटीन के विकृतीकरण की संभावना सबसे कम है?
विकृतीकरण ताप या pH में उन परिवर्तनों से होता है जो हाइड्रोजन बंधों को विक्षुब्ध करते हैं। इष्टतम परिस्थितियाँ (ताप और pH) बनाए रखने पर प्रोटीन अपनी उच्चतम सक्रियता दर्शाता है और विकृत होने की संभावना सबसे कम होती है। ताप और pH की चरम स्थितियाँ (जैसे प्रबल अम्ल/क्षार से चरम pH) विकृतीकरण करती हैं।
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