सांद्र नाइट्रिक अम्ल गन्ने की शर्करा का ऑक्सीकरण करके बनाता है
सांद्र नाइट्रिक अम्ल गन्ने की शर्करा का ऑक्सीकरण करके ऑक्सैलिक अम्ल तथा जल बनाता है। यह अभिक्रिया ऑक्सीकरण का एक विशिष्ट उदाहरण है जिसमें शर्करा सरल उत्पादों में परिवर्तित हो जाती है। इस अभिक्रिया का संतुलित रासायनिक समीकरण है: $$C_{12}H_{22}O_{11} + HNO_3 ightarrow C_2H_2O_4 + H_2O.$$