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स्टार्च का एक घटक, ऐमिलोस, किससे अभिलक्षित होता है:
NCERT संदर्भ के अनुसार, 'ऐमिलोस जल-विलेय घटक है... रासायनिक रूप से ऐमिलोस एक लंबी अशाखित शृंखला है जिसमें 200-1000 $\alpha$-D-(+)-ग्लूकोस इकाइयाँ C1–C4 ग्लाइकोसाइडी बंधन से जुड़ी होती हैं।'
निम्नलिखित में से कौन-सा पॉलीसैकेराइड संरचनात्मक रूप से ऐमिलोपेक्टिन के समान है किंतु अधिक शाखित है?
NCERT कहता है, 'ग्लाइकोजेन... को जंतु स्टार्च भी कहते हैं क्योंकि इसकी संरचना ऐमिलोपेक्टिन के समान है और यह कुछ अधिक शाखित है।'
सेलुलोस एक सीधी-शृंखला वाला पॉलीसैकेराइड है जो केवल किससे बना होता है:
संदर्भ उल्लेख करता है, 'सेलुलोस एक सीधी शृंखला वाला पॉलीसैकेराइड है जो केवल $\beta$-D-ग्लूकोस इकाइयों से बना होता है, जो एक ग्लूकोस इकाई के C1 और अगली ग्लूकोस इकाई के C4 के बीच ग्लाइकोसाइडी बंधन द्वारा जुड़ी होती हैं।'
ग्लाइकोजेन जैसी पॉलीसैकेराइड शृंखला में दाएँ और बाएँ सिरों को क्रमशः क्या कहा जाता है?
NCERT जीवविज्ञान पाठ कहता है, 'पॉलीसैकेराइड शृंखला (जैसे ग्लाइकोजेन) में दायाँ सिरा अपचायी सिरा और बायाँ सिरा अनपचायी सिरा कहलाता है।'
स्टार्च के विपरीत, सेलुलोस आयोडीन (I2) विलयन के साथ नीला रंग क्यों नहीं देता?
NCERT जीवविज्ञान पाठ समझाता है, 'स्टार्च कुंडलित द्वितीयक संरचनाएँ बनाता है। वास्तव में, स्टार्च कुंडलित भाग में I2 अणुओं को थामे रख सकता है। स्टार्च-I2 नीले रंग का होता है। सेलुलोस में जटिल कुंडलियाँ नहीं होतीं और अतः यह I2 को थामे नहीं रख सकता।'
निम्नलिखित में से कौन-सा भोजन संचय या संरचनात्मक पदार्थ वाला पॉलीसैकेराइड नहीं है?
पाठ कहता है कि पॉलीसैकेराइड 'मुख्यतः भोजन संचय या संरचनात्मक पदार्थों के रूप में कार्य करते हैं।' स्टार्च, सेलुलोस और ग्लाइकोजेन का ऐसे ही स्पष्ट उल्लेख है। यद्यपि इनुलिन फ्रक्टोस का बहुलक है, संदर्भ में इसका प्राथमिक उल्लेख एक बहुलक के रूप में है, अन्य की तरह सामान्य संचय या संरचनात्मक पदार्थ के रूप में नहीं। इनुलिन मुख्यतः एक आहार रेशा और प्रीबायोटिक है, किंतु स्टार्च की तरह पादपों के लिए प्रमुख ऊर्जा संचय नहीं है (यद्यपि यह चिकोरी जैसे कुछ पादपों में ऊर्जा संचित करता है)।
ऐसा कार्बोहाइड्रेट जो जल-अपघटन पर बड़ी संख्या में मोनोसैकेराइड इकाइयाँ देता है, कहलाता है:
NCERT रसायन पाठ से, 'वे कार्बोहाइड्रेट जो जल-अपघटन पर बड़ी संख्या में मोनोसैकेराइड इकाइयाँ देते हैं, पॉलीसैकेराइड कहलाते हैं।'
ऐमिलोपेक्टिन के विषय में निम्नलिखित में से कौन-सा सत्य है?
NCERT पाठ विवरण देता है, 'ऐमिलोपेक्टिन जल में अविलेय है और स्टार्च का लगभग 80-85% भाग बनाता है। यह $\alpha$-D-ग्लूकोस इकाइयों का शाखित शृंखला बहुलक है जिसमें शृंखला C1–C4 ग्लाइकोसाइडी बंधन से बनती है जबकि शाखन C1–C6 ग्लाइकोसाइडी बंधन द्वारा होता है।'
ग्लाइकोजेन पाया जाता है:
NCERT कहता है, 'ग्लाइकोजेन... यकृत, पेशियों और मस्तिष्क में उपस्थित होता है। ...ग्लाइकोजेन यीस्ट और कवकों में भी पाया जाता है।'
कौन-सा पॉलीसैकेराइड पादप जगत में सर्वाधिक प्रचुर कार्बनिक पदार्थ है और पादप कोशिका भित्तियों का प्रमुख घटक है?
NCERT कहता है, 'सेलुलोस केवल पादपों में पाया जाता है और यह पादप जगत में सर्वाधिक प्रचुर कार्बनिक पदार्थ है। यह पादप कोशिकाओं की कोशिका भित्ति का प्रमुख घटक है।'
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